ブルームバーグ — 世界には新たなベストレストランが 1 軒ではなく、7 軒あります。

これによれば、 リストレストランのレビューを発行する会社の 1 つで、卓越した料理を求めて世界中を旅する顧客の間で利用が増えています。

星を与えたり、世界一のレストランに栄冠を与えたりする他の企業とは異なり、La Liste はカジュアルダイナーやインフルエンサーからのオンラインレビュー、雑誌や新聞の評価、ガイドノートやその他のリストに基づいて評価をまとめています。 1,000 を超える情報源には、オンライン旅行ガイド、食品出版社 Eater、美団点評の中国向け Black Pearl ガイドなどが含まれます。

「これらの主観的な選択、意見、批評を集約することで、もう少し客観的な分類に到達すると考えています」とラ・リストのゼネラル・ディレクター、エレーヌ・ピエトリーニは宣言した。

リスト システムでは、レストランにスコアが割り当てられます。 99.5 までのハーフポイント増分つまり、多くのレストランが同じ評価で終わることになります。

最高スコア 99.5 を獲得した 7 軒のレストランには、昨年からリピートした 2 軒が含まれていました。 ザ・バーナーディンニューヨークで、そして ギィ・サヴォワ、 パリで。 今年初め、このフランス料理レストランがミシュランの３つ星の地位を失ったことが話題になった。

おお さいとう寿司東京、そして 黄金の波、フランスのサントロペで、2位から最初のグループに浮上しました。 残りの3人は、 アンビルイギリスの湖水地方では、 黒い森のチューブドイツの黒い森で、 肺王ヒーン香港で。

ピエトリーニ氏は以前、レストランリスティングディレクターを務めていた 世界のベスト50彼女は、さまざまな企業が使用するさまざまな方法論を尊重する一方で、消費者は複数の情報源から恩恵を受けており、必ずしも世界最高と世界最高と宣言されている 1 つのレストランから恩恵を受けるわけではないと考えていると述べました。

“世界中でこれより良いレストランはありません”

「結局のところ、消費者は愚かではありません」と彼は言いました。 「瞬間、一日、一年で最高のレストランはありません。 より良いという概念はもう少し複雑です。

La Liste の計算によると、17 のレストランが 99 点を獲得し、2 位にランクされました。 ２６人が９８．５点、３１人が９８点で４位となった。

The List は上位 1,000 軒のレストランのリストを公開していますが、アプリにはさらに多くのレストランの評価が含まれています。

「顕著な傾向は、アジアが再び脚光を浴びていることです」とピエトリーニ氏は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック後にほぼ完全に経済活動が再開された世界の一部を反映して述べた。

今年のトップ1,000レストランのうち、139店が日本、76店が中国本土で、25店が香港、14店がマカオ、7店が台湾だった。 米国とフランスはそれぞれ106位を占めた。

ピエトリーニ氏にとって、閉店し続ける高級店と低価格帯の店の数は注目に値する。 ザ・リスト編集長兼共同創設者のジョルグ・ジップリック氏は、飲食店の可処分所得が減っている現在、インフレとコスト上昇がレストランに継続的な影響を与えていることを示していると述べた。

閉店を発表したレストランの中には、ロンドンのル・ガヴローシュ、ベルファストのディーンズ・エピック、ベルリンのエルンストなどがあり、世界的に有名なノーマも忘れていないが、これらは「高級レストランへの多大な影響を証明している」と同氏は述べた。 。

伝統的、古典的、郷土料理を提供するレストランは、このような時期でもよりよく生き残る傾向があると彼は言いました。 「繁栄の時代は、前衛的な美食を生み出しやすくなります。 彼はさらに、「今日の視聴者は、いわゆる『コンフォートフード』を求めている」と付け加えた。

このリストはランキング界には比較的新しく、2015 年に最初のリストを作成しました。今年、同社はホテルランキングにも力を入れ、イタリアのベルモンド ホテル チプリアーニを世界最高の栄誉に輝きました。

ミシュランは、旅行を容易にし、タイヤ事業を促進することを目的として、1926 年にガイドに掲載されているレストランに星を授与し始めました。 英国の出版社ウィリアム・リード氏は、2002 年から世界のベストレストラン 50 のリストを作成しています。 最近では、世界および地域のトップバーリストだけでなく、トップホテルも追加されました。

各国のリストで上位にランクされているレストランのサンプルをご覧ください

• アルゼンチン：ドン・フリオ
• オーストラリア: Clare Smith と Vue du Monde によるオンコア
• ベルギー: ホフ・ヴァン・クレーベ
• ブラジル: カサ ド ポルコ
• カナダ: こんにちは
• デンマーク: ゼラニウム
• インド: インドのアクセント
• イスラエル: TLV TOC
• イタリア：ダ・ヴィットリオとザ・カランドレ
• メキシコ: クイントニル
• ノルウェー: マーエモ
• ペルー: マイド
• シンガポール：オデット
• 南アフリカ: ラ・コロンブ
• 韓国：ミングルズ、モス、ラヨン
• スペイン：マルティン・ベラサテギとアトリオ
• トゥルキエ: トルコ語 Fatih Tutak
• アラブ首長国連邦: オシアノ

詳細については、Bloomberg.com をご覧ください。

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