教師はマナウスで日本料理を行うことに賭ける

食品ビジネスは非常に成功しており、ブラジルでは日本料理が多くのスペースを獲得しています。 主要な日本料理レストランは現在、マナウスで最も人気があり人気のあるレストランの 1 つです。そのため、購買力が中程度から高い場合は、優れた投資機会となります。

Temakerias で購入したシナリオと消費量を分析した後、37 歳の数学教師 Odinilson Xavier は、寿司への情熱に突き動かされて、空腹と食べたいという欲求を結びつけました。 2020 年にパンデミックが発生し、2022 年にレストラン Sushi Dom Pedro (@sushi_dompedro) でモダリティを開始しました。

「約 8 年前に日本料理を発見した後、私は無意識のうちに寿司や手巻きをどんどん消費するようになり、ある日、カードの明細を見て、Temakerias で 1,000 レアル以上を使ったことに気付きました。それはその時でした。 2020 年末に、自分の日本食レストランをオープンするというアイデアを思いつきました」と、オディニルソン・ザビエル教授は言います。

起業家は、寿司の主な原材料である魚の優れたサプライヤーが必要であると警告しています(写真:Jeiza Russo)

パンデミックにより、モデルはそれ自体で、住宅注文に対する強い需要を証明することになりました. ザビエルは多額の資金を必要とせず、かなり控えめな投資で自分のビジネスを始めることができました。

「最初に、R$10,000 のローンを借りて、道具をいくつか購入しました。小さな準工業用調理器具、フライヤー、冷蔵庫、ステンレス製のテーブル、および最初の寿司を作るための道具をいくつか用意しました」と彼は言います。ビジネスモデルの最初のステップを知ることの重要性について説明します。

ザビエルが日本の食品業界で地位を確立し、競合他社から際立つためには、多くの起業家が忘れている何かを行う必要があります。それは、優れた品質と優れた価格という 2 つの主要な柱をまとめることです。

「これが私たちの違いです。私たちは、優れた品質と優れた価格の製品を提供するというこの目的を正確に追求し、達成したことで、Ifoodで高く評価されています。顧客.customer」と彼は言います。

Xavier は、起業家精神への道のりの中で、多くの課題に直面したと述べています.副収入だけでなく、この分野のほとんどの起業家にとって主な収入です。

「起業家として、私は他のビジネスと同様に、このセグメントが私たちの街の雇用創出の源であることを理解しています. たとえば、ここスシ ドム ペドロでは、10,000 レアル以上を給与に投入することで直接利益を得ている家族が少なくとも 6 世帯あります」と Xavier 氏は指摘します。

それでもザビエル氏によると、寿司ビジネスを立ち上げて好成績を収めるには、優れたサプライヤーが必要です。 料理の主原料である魚は非常にデリケートなため、完全に新鮮な状態でレストランに到着する必要があり、保管と取り扱いを優先することが不可欠です。

「当初、サプライヤーと提携するために、私は直接彼らの施設を訪問し、彼らの製品について学び、価格を調査する必要がありました. 現在、緊密なパートナーシップにより、サプライヤー自身が当社の製品基準と顧客の要件を知っており、これに基づいて高品質の製品を選択して送っています」と彼は言います。

このセグメントに投資したい人は、セクターに関する知識を持ち、不当な扱いを受けないようにプロセスを可能な限り理解し、その分野で最高のものを活用する必要があると Xavier 氏は指摘します。

「私のように、クライアントとしても、よく知らずに取引を開始しないでください。 私はすでに寿司が大好きで、それが優れているかどうかを判断する方法を知っていました. 最初はとても役に立ちました」と Odinilson 氏はアドバイスします。

得意客を引き付けるもう1つの重要なヒントは、誰もが、特に初めて試す人や、有名な「刺身」を使った料理の味に慣れていない人にアピールする多様なメニューを作成することです. . さらに、プレミアム ドリンクやドリンク、新しいメニュー アイテム、特別割引、さらにはサービス自体も提供しています。

Sushi Dom Pedro は Rua Duarte da Costa にあります。 ドン ペドロ地区 566、営業時間は午後 5 時から午後 11 時までで、WhatsApp、Instagram、Ifood、UberEats、99food プラットフォームでも日替わりで営業しています。

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Saiki Shoichi

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