生産性と衛生性のより高い保証を求めて、食肉加工業界は革新的なソリューションを採用するようになりました。 自動化とテクノロジーはこのプロセスにおいて基本的な役割を果たし、世界最大の食肉生産者に大きな利益をもたらしています。

これに関連して、先進技術は、これらの大規模な食肉処理場における効率を高め、汚染への曝露を軽減するのに役立ってきました。 これを行うために、彼らは 知っている Fispal Tecnologia e TecnoCarne 2023 でソリューションの一部を発表した安川電機やストーブリなどの世界的なテクノロジーおよびオートメーション企業の参加者。

知能ロボット

との独占インタビューで 食つながり, 安川電機のソリューションディレクター、マルシオ・ガルシア氏は、同社が食肉市場に提供する可能性、特に衛生と自動化に関する情報を共有した。 ロボット業界で 25 年以上の経験を持つガルシア氏は、人工知能とコンピューター ビジョンが食品業界をどのように変革しているかを明らかにしました。

安川電機は、先進的なロボットソリューションで世界的に知られており、食品加工分野で傑出した存在です。 ガルシア氏によると、同社のロボットは、大きさや種類などの特徴に基づいて食品を識別し、分離する能力があるという。 「私たちは、植物であれタンパク質であれ、食品のサイズを理解し、自動的に分離できる人工知能を持っています」と彼は説明した。

安川電機が提供する自動化は、汚染の軽減や衛生状態の改善など、食肉市場に大きなメリットをもたらします。 ロボットは管理された清潔な環境で動作し、食品取り扱いプロセス中の汚染のリスクを最小限に抑えます。 「ロボットはクリーンな環境で動作し、そのエリアから出ないため、汚染は大幅に減少する傾向にあります」とガルシア氏は強調した。

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センサー

さらに、安川電機のロボットに適用されたコンピュータビジョン技術により、食品の正確な制御と常時監視が可能になります。 ロボットに搭載されたセンシング システムはリアルタイムの情報を提供するため、管理者は操作の正確さを監視できます。 Garcia 氏は次のように説明しました。「当社には情報をクラウドに送信するセンシング システムがあり、リモート制御と意思決定が可能です。 »

安川電機は、そのソリューションがすでに広く導入されている日本以外の国でも利用できるようにすることに尽力しています。 同社は、南北アメリカとヨーロッパでソリューションに関する知識を共有するためにトレーニングやウェビナーを開催しています。 Garcia 氏は次のように述べています。「企業が大規模に使用できるように、これらのソリューションがどのように機能するかについての情報を提供します。 »

動物のさまざまな部位から肉などの製品を分離するために安川電機のロボットを使用する可能性について質問されたガルシア氏は、ロボットが食品の特徴に応じて食品を分離および分類できることを認めた。 「動物のさまざまな部位の肉であろうと、他の食品であろうと、ロボットは食品を分離し、プロセス全体を容易にすることができます」と彼は付け加えた。

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骨抜きなどの作業用ロボット

食肉産業における自動化と衛生の分野におけるもう 1 つのハイライトは、肉の骨を取り除くためのロボットの使用です。 ストーブリは、人工視覚システムと特殊なマニピュレーターを使用して、正確かつ効率的な脱骨を可能にし、人間と製品との接触を減らし、必要な品質と衛生状態を確保します。

ストーブリのコマーシャルディレクター、ジャンカルロ・ペレイラ氏は、「各肉片には独自の特徴があり、当社の人工視覚システムにより、ロボットは各肉片を正確に識別して操作し、その特性に適応することができる」と述べた。

ロボットの衛生管理も同社にとって根本的な懸念事項です。 ジャンカルロ氏は、タンパク質加工の分野で使用されるロボットは、粒子や残留物への曝露に耐えるように設計され、食品の安全性を確保する必要があると強調しました。

さらに、施設内で実行される洗浄および衛生プロセスに適合する必要があります。 「当社の HE (衛生環境) ロボットは、これらの要件を満たすように特別に設計されており、安全で衛生的な操作を可能にします」とペレイラ氏は述べています。

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