昼過ぎ、カウンターにはまだ料理が並んでいませんが、チームはすでに夕食の準備に集中しています。 ポルトの閑静な住宅街、フォコにオープンしたばかりの日本料理とポルトガル料理のフュージョン レストラン、カイギでは、最初のお客様の到着を待っている間、4 時間でやるべきことがたくさんあります。 寿司職人のペドロ・モレノは、トロ（マグロの腹の部分で、脂肪が多く、柔らかくバターのような食感である）、サバの酢漬け、アジ、シーバスを切ります。 「いつも同じ髪型だ」彼は注意深く、ほとんど見上げずに言った。

したがって、リラックスした雰囲気、この長い 12 席のカウンター (および 4 人用の 1 つのテーブル) の周りの自由な会話は、ほとんどすべてが行われると推測します。 「ポルトガルと日本に加えて、創造性を発揮し、さまざまな影響を受けて遊​​ぶことができます」と、Kaigi をコーディネートするマネージャーであり、2016 年のオープン以来 Vasco Coelho Santos に同行してきた 36 歳の Nuno Brás は打ち明けます。エウスカルドゥナ スタジオ (ミシュラン 1 つ星) から。

日系のコンセプト (日本料理と異文化の融合) にインスパイアされ、居酒屋 (居酒屋) として提示された会議は、「2 つの料理の出会い」を祝いたいと考えています。 したがって、原則として、すべてを共有する必要があります。 そしてもちろん、天ぷらやエスカベーシュもあり、「日本人だけがそのやり方を知っているので、完成させた」ポルトガル料理です。

また、メニューには、カラグエ (生姜でマリネした鶏の唐揚げ、キャベツと青のり添え、11 ユーロ)、活き造り (ボラとポン酢のパイ生地、27 ユーロ)、炉ばたの提案 (サーモンと味噌、イカとカレ、アジとチミチュリなど)、グランザダ (タラ、ひよこ豆、パセリ、14 ユーロ)、味噌、チャイブ、サルシファイを添えた子牛のブランケット (13 ユーロ)、洋ナシ、クルミ、サン ホルヘ チーズのアントルメ (7 ユーロ) ) ) )。

おまかせメニュー (シェフの手によるもの、65 ユーロ) では、メニューにない料理を試食することもできます。 ポルトガルワイン、ボトルまたはグラス (7 ユーロから)、日本酒、ヴィラ ド コンデで生産されたチャ カメリア産の紅茶各種。

会議 > R. Eugénio de Castro, 226, Porto > T. 93 841 0124 > 火～土 午後 7 時～深夜 0 時